日本酒造りに適したお米「酒造好適米」いわゆる酒米は、大粒で酒造りで必要な「心白」と呼ばれる部分も大きいのが特長です。
秋田県ではオリジナルの酒米がいくつか開発されていて、多くの酒蔵で使われています。

通常のお米より、手間のかかる酒米ですが、
農家の方々のたゆまぬ努力の上に、
秋田のおいしい日本酒が成り立ちます。

大切に育てられた酒米は、一部粒が小さいものを弾いて酒造りに使われます。
農家の方が丹精込めて作った酒米を、どうにか味わっていただく方法はないか──。
そこで、自家焙煎した酒米を使った「玄米茶」の開発をスタートしたのです。

焙煎した香ばしい酒米の玄米に、
静岡産の上質な茶葉をブレンドしました。
秋田酒こまち、一穂積、百田の３つの
秋田県オリジナル酒米を、
それぞれ異なる茶葉とブレンドした、
「高岩玄米茶」です。